Gnocchi mit Kürbis, Pilzen und Kohlsprossen
Zutaten für 10 Personen
Gnocchi mit Kürbis, Pilzen und Kohlsprossen
2 kg Hokkaidokürbis , in Scheiben geschnitten
2 ST Zwiebel, in Streifen geschnitten
200 ml Weißwein
1.5 l Wasser
700 ml Obers/Sahne
200 g Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
500 g Pilze, in Stücke geschnitten
2.5 kg Gnocchi
150 g Kohlsprossenblätter
100 g Kürbiskerne, geröstet
150 g Parmesan, gerieben
5 EL WIBERG Sesam-Öl
1 EL WIBERG Umami Style
Garnitur
10 ST Parmesanchips, mit WIBERG Rosmarin
Zubereitung
Gnocchi mit Kürbis, Pilzen und Kohlsprossen
Kürbisscheiben und Zwiebeln in Sesam-Öl anschwitzen. Knofi pur mitschwitzen lassen und mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen und mit heißem Wasser aufgießen. Mit Veggie-Bouillon abschmecken und weich kochen. Mit Obers/Sahne verfeinern und fein pürieren. Kürbiswürfel und Pilze anbraten. Gnocchi mitbraten, Kohlsprossen-/Rosenkohlblätter untermischen und alles mit Umami Style abschmecken. Mit Kürbiskernen, Kürbiskern-Öl und geriebenem Parmesan verfeinern.
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