Gegrilltes Selleriesteak
mit Wiesenkräutern und karamellisierten Nüssen
Zutaten für 10 Personen
Gegrilltes Selleriesteak
2 ST Zwiebel , in Streifen geschnitten
10 ST Sellerie , in Scheiben geschnitten
600 ml Wasser
1 EL WIBERG Steinpilze
3 EL WIBERG Rauchsalz-Mix
Kartoffel-Brokkoli-Püree
1.5 kg Kartoffeln, mehlig
200 ml Sojamilch
200 g Brokkoli, püriert
5 EL WIBERG Raps-Öl
1 EL WIBERG Kartoffel
200 g karameliserte Nüsse
Garnitur
100 g Wiesenkräutersalat
Zubereitung
Gegrilltes Selleriesteak
Zwiebeln, Steinpilze, Würzsauce N° 1und Veggie-Bouillon in ca. 6 l Wasser aufkochen lassen. Anschließend die Selleriescheiben darin weichkochen. Vor dem Servieren die Selleriescheiben in einer Grillpfanne in Oliven-Öl anbraten und mit Rauchsalz-Mix würzen. 600 ml des Kochfonds mit 60 g Braune Sauce vegan verrühren und aufkochen lassen.
Kartoffel-Brokkoli-Püree
Kartoffeln kochen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit warmer Sojamilch, Raps-Öl und Brokkolipüree verrühren. Mit WIBERG BASIC Kartoffel abschmecken.
Allergene Bestandteile