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RezeptGegrilltes Selleriesteak
mit Wiesenkräutern und karamellisierten Nüssen
Zutaten für 10 Personen
Gegrilltes Selleriesteak
- 2 ST Zwiebel , in Streifen geschnitten
- 10 ST Sellerie , in Scheiben geschnitten
- 600 ml Wasser
- 1 EL WIBERG Steinpilze
- 2 EL WIBERG Würzsauce N° 1, Umami, auf natürlicher Basis
- 1 EL WIBERG Veggie-Bouillon mit Ursalz
- 10 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 3 EL WIBERG Black BBQ
- 60 ml WIBERG Braune Sauce vegan
Kartoffel-Brokkoli-Püree
- 1.5 kg Kartoffeln, mehlig
- 200 ml Sojamilch
- 200 g Brokkoli, püriert
- 5 EL WIBERG Raps-Öl
- 1 EL WIBERG Kartoffel
- 200 g karameliserte Nüsse
Garnitur
- 100 g Wiesenkräutersalat
Zubereitung
Gegrilltes Selleriesteak
Zwiebeln, Steinpilze, Würzsauce N° 1und Veggie-Bouillon in ca. 6 l Wasser aufkochen lassen. Anschließend die Selleriescheiben darin weichkochen. Vor dem Servieren die Selleriescheiben in einer Grillpfanne in Oliven-Öl anbraten und mit Black BBQ würzen. 600 ml des Kochfonds mit 60 g Braune Sauce vegan verrühren und aufkochen lassen.
Kartoffel-Brokkoli-Püree
Kartoffeln kochen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit warmer Sojamilch, Raps-Öl und Brokkolipüree verrühren. Mit WIBERG BASIC Kartoffel abschmecken.