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RezeptSchweinemedaillons
mit Crostini, Anti-Pasti Gemüse und Golden BBQ Butter
Zutaten für 10 Personen
Schweinemedaillons mit Anti-Pasti Gemüse
- 1.5 kg Schweinefilet, küchenfertig
- 1 kg Zucchini , in Scheiben geschnitten
- 2 ST rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 150 g schwarze Oliven
- 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 5 EL WIBERG Smoked Honey BBQ Sauce
- 2 EL WIBERG Golden BBQ
- 1 EL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 1 EL WIBERG Kräuter der Provence, gefriergetrocknet
Crostini und Golden BBQ Butter
- 250 g Butter
- 3 ST Baguette
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 EL WIBERG Golden BBQ
Garnitur
- 50 g Rucola
Zubereitung
Schweinemedaillons mit Anti-Pasti Gemüse
Schweinefilet in heißem Öl kurz von allen Seiten anbraten. Im Backrohr bei 160 °C rosa garen. Mit Smoked Honey BBQ Sauce einstreichen und in Golden BBQ wälzen. Zucchini, Paprika und Oliven in Oliven-Öl braten und mit Knofi Pur und Kräuter der Provence abschmecken.
Crostini und Golden BBQ Butter
Die temperierte Butter schaumig rühren und mit Ursalz und Golden BBQ abschmecken. Weißbrot damit bestreichen und gold-gelb backen.