Marinierte Sardinen
mit Kräuter-Focaccia und Balsamico-Zwiebeln
Zutaten für 10 Personen
Marinierte Sardinen
1 kg Sardinen, küchenfertig
300 g Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
40 g frische Petersilie, gehackt
20 ST Kirschtomaten, halbiert
150 ml WIBERG Weißwein-Essig
Kräuter-Foccacia
30 g frische Petersilie
200 g Butter
10 ST Foccacia-Brot-Scheiben
Garnitur
10 ST Zitronenspalten
10 ST Mini-Fenchel
10 ST getrocknete Kirschtomaten
Zubereitung
Marinierte Sardinen
Sardinen mit Fisch del Mare würzen und in Oliven-Öl von beiden Seiten goldgelb braten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch Scheiben ebenfalls anbraten, mit 100 ml Essig ablöschen und weich dünsten. 50 ml Essig, mit Oliven-Öl und Salat Italian Style, Ursalz pur fein und Tomatenflocken verrühren. Zwiebelmischung und frische Petersilie über den Sardinen verteilen und einige Stunden marinieren. Auf Kräuter-Focaccia zusammen mit gegrilltem Fenchel und Kirschtomaten anrichten.
Kräuter-Foccacia
Frische Petersilie mit italienischen Kräutern und Oliven-Öl pürieren. Butter cremig aufschlagen, mit Ursalz Mediterran abschmecken und dem Kräuter-Öl verrühren. Focaccia-Brot mit Kräuterbutter bestreichen und im Ofen knusprig backen.
Allergene Bestandteile