Süßkartoffel-Curry
mit Pilzen und Rosenblüten-Reis
Zutaten für 10 Personen
Süßkartoffel-Curry mit Pilzen und Rosenblüten-Reis
2 kg Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
500 g Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
400 ml Orangensaft
300 ml Wasser
1.5 l Kokosmilch
700 g Pilze, in mundgerechte Stücke geschnitten
500 g Kohlsprossen, halbiert und blanchiert
700 g Soja-Joghurt
80 ml WIBERG Sesam-Öl
3 EL WIBERG Curry Orange
Rosenblüten-Reis
600 g Jasminreis
900 ml Wasser
Rosenblüten-Soda
10 EL Wasser
9 EL Zucker
Zubereitung
Süßkartoffel-Curry mit Pilzen
Süßkartoffeln in Sesam-Öl anschwitzen. Zwiebeln und Curry mitschwitzen lassen und mit Orangensaft und Wasser aufgießen. Veggie-Bouillon hinzufügen und Süßkartoffeln weichkochen. Kokosmilch und Pilze hinzugeben. Vor dem Servieren die Kohlsprossen beimengen und mit Ursalz pur abschmecken. Nach dem Anrichten mit Soja-Joghurt und Chutney Orange-Mango verfeinern.
Rosenblüten-Reis
Jasminreis unter kaltem Wasser gründlich waschen. Jasminreis zusammen mit Wasser und Ursalz pur fein 10 Minuten quellen lassen. Anschließend erhitzen und 20 Minuten zugedeckt garen, bis das Wasser verdunstet ist. Rosenblüten-Blätter hinzugeben und mit einer Gabel durchrühren.
Rosenblüten-Soda
Wasser zusammen mit Zucker und Vanille zuckersüß aufkochen. Sobald der Sirup abgekühlt ist, die Rosenblüten-Blätter hinzugeben und über Nacht ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb seihen und in saubere Glasflaschen füllen. Mit gekühltem Soda servieren.
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