Gebratener Spargel-Ei-Strudel mit Tomatensalat
Zutaten für 10 Personen
Gebratener Spargel-Ei-Strudel
5 ST Eier
500 g grüner Spargel, blanchiert und geschnitten
50 g Parmesan
1 TL WIBERG Ras El Hanout
50 g Butter
100 g Weißbrotbrösel
10 ST Strudelteigblätter
1 ST Ei, zum bestreichen
Tomatensalat
80 g Schalotten, in Würfel geschnitten
300 g Tomaten, geschält, entkernt in Würfel geschnitten
2 TL WIBERG Tomaten
50 ml WIBERG Basilikum-Öl
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Gebratener Spargel-Ei-Strudel
Aus den verquirlten Eiern und dem Spargel ein weiches Rührei zubereiten. Kurz überkühlen lassen und mit Parmesan sowie den Gewürzen vermengen. Aus Butter, Weißbrotbröseln und Salatkräuter-Mix Kräuterbrösel herstellen. Die Strudelteigblätter damit bestreuen und die Spargel-Ei-Masse einstreichen. Die Ränder der Strudelteigblätter mit Ei einpinseln und zu einem kleinen Strudel einrollen. Anschließend in Oliven-Öl knusprig braten.
Tomatensalat
Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.
Allergene Bestandteile