Knusperkartoffeln mit bunten Klecksen
Zutaten für 10 Personen
Knusperkartoffeln
2.5 kg Kartoffeln geschält roh
Bunte Kleckse
250 g Erbsen grün tiefgefroren
2 ST rote Paprika in Streifen geschnitten
250 g Hokkaidokürbis in Scheiben geschnitten
30 g Butter
250 g Sauerrahm/saure Sahne
250 g Topfen/Quark
1 Msp. WIBERG Vanille-Mix
20 ml WIBERG Basilikum-Öl
20 ml WIBERG Distel-Öl
1 Msp. WIBERG Zitronia Sun
20 ml WIBERG Zitrus-Öl
1 TL WIBERG Curry Purpur
20 ml WIBERG Sesam-Öl
Garnitur
10 ST knusprige Speckscheiben
Zubereitung
Knusperkartoffeln
Kartoffeln reiben und mit Ursalz, Muskatnuss sowie weißem Pfeffer abschmecken. In heißem Öl knusprig braten.
Bunte Kleckse
Gemüse nach Sorten getrennt in Wasser mit etwas Veggie-Bouillon kochen. Erbsen mit Butter fein pürieren und mit Ursalz und Vanille-Mix abschmecken. Paprika mit Paprika edelsüß, Ursalz Fleisch und etwas Basilikum-Öl abschmecken. Kürbis mit Distel-Öl und Ursalz Kräuter fein pürieren. Topfen/Quark mit Sauerrahm/saurer Sahne glattrühren. Die Hälfte davon mit Ursalz, Zitronia Sun und Zitrus-Öl abschmecken. Die andere Hälfte mit Ursalz, Curry Purpur und Sesam-Öl vermischen. Anschließend dekorativ auf dem Teller anrichten.
Allergene Bestandteile