Beef Tatar
mit Paprika-Bärlauch-Marinade, Röstzwiebel-Crunch und Senfkaviar
Zutaten für 10 Personen
Beef Tartar
800 g Rindfleisch, gehackt
3 EL Senfsaat-Kaviar, siehe Rezept unten
5 ST Essig-Gurken, klein gewürfelt
3 ST Schalotten, klein gewürfelt
3 EL WIBERG Chili-Öl
Paprika-Bärlauchmarinade
0.5 TL WIBERG Salat
3 EL WIBERG Bärlauch-Öl
Röstzwiebel-Crunch
1 EL WIBERG Bergkräuter
Senfkaviar
400 ml Wasser
30 g Zucker
130 g WIBERG Senfkörner, ganz
5 TL WIBERG Apfel-Essig
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Beef Tatar
Rindfleisch, Senfkaviar, Gurken und Schalotten verrühren und mit Chili-Öl, Burger Mix Spicy und Würzsauce N° 1 nach Belieben abschmecken.
Paprika-Bärlauch-Marinade
WIBERG BASIC Salat mit Weißwein-Essig, Bärlauch-Öl und Paprika Rubino verrühren.
Röstzwiebel-Crunch
Zutaten kurz cuttern oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
Senfkaviar
Wasser mit Zucker, Curcuma, Apfel-Essig, Ursalz sowie Senfkörnern drei Minuten bei schwacher Hitze kochen und anschließend gekühlt aufbewahren.
Allergene Bestandteile