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RezeptMediterraner Blattsalat
mit Limetten-Basilikumdressing, Croûtonstiften und Käsechip
Zutaten für 10 Personen
Salateintopf
- 120 g Speck , dünn, geschnitten
- 10 ST Wachteleier , gekocht, geschält, halbiert
- 500 g Blattsalate
- 200 g bunte Paprika , in Spalten geschnitten
- 10 g Kresse frisch
- 1 TL WIBERG Sesam-Salz Royal
Limetten-Dressing
- 4 ST Limetten
- 100 ml WIBERG Basilikum-Öl
- 1 TL WIBERG Salat Italian Style
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 1 Msp. WIBERG Mühle Pfeffer, mit Keramik-Mahlwerk **
Croûtonstifte
- 30 g Butter
- 250 g Toastbrot
- 1 TL WIBERG Ursalz Kräuter, BIO Kräutersalz
Käsechip
- 200 g Parmesan , gerieben
Zubereitung
Blattsalat
Den Speck zu Röschen zusammendrehen und im Ofen bei 120 °C trocknen. Die Wachteleier mit Sesam-Salz Royal würzen. Anschließend den gezupften Salat mit den Paprikastiften vermengen und mit den restlichen Komponenten anrichten.
Dressing
Den Limettensaft mit Basilikum-Öl und Salat Italian zu einem geschmeidigen Dressing aufrühren und mit Ursalz sowie Pfeffer abschmecken.
Croûtonstifte
Klassische Zubereitung.
Käsechip
Den Parmesan in einer heißen beschichteten Pfanne schmelzen lassen bis er leicht Farbe nimmt. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen, durch Biegen in die gewünschte Form bringen und auf Küchenkrepp trocknen lassen.