Rezept

Salat von gegrilltem Gemüse

mit Oliven-Minz-Emulsion, Tomatenpesto und schwarzen Grissini

Zutaten für 10 Personen

Oliven-Öl - Minze-Emulsion

Tomatenpesto

Salat von gegrilltem Gemüse

Schwarze Grissini

  • 12 g Hefe frisch
  • 45 ml Milch
  • 500 g Weizen Mehl
  • 150 ml Wasser
  • 4 g Sepia-Tinte
  • 80 g Butter weich
  • 30 g WIBERG Red Dhofar

Zubereitung

Salat vom gegrilltem Gemüse

Gemüse grillen und mit Usalz Mediterran, Zitrus-Öl und Tomaten-Essig marinieren.

Oliven-Öl- Minze-Emulsion

Alle Zutaten vermengen und fein pürieren.

Tomatenpesto

Alle Zutaten vermengen und mit Tomaten Gewürzsalz kräftig abschmecken.

Schwarze Grissini

Hefe in lauwarmer Milch auflösen. In einem Rührkessel mit Mehl, Wasser, Sepia Tinte, Red Dhofar, Oliven-Öl und weicher Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen. Anschließend zu dünnen Grissini rollen und bei 170 °C im Ofen ca. 10 Minuten backen.

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