Rezept

Weiße Schokoladen-Kokosmousse

mit Knusper-Baiser und tropischen Früchten

Zutaten für 10 Personen

Orangen-Baiser

Tropische Früchte

Weiße Schokoladen-Kokosmousse

Zubereitung

Weiße Schokoladen-Kokosmousse

Kuvertüre schneiden und über dem Wasserbad schmelzen. Ei und Eigelb über Wasserdampf zuerst warm und anschließend kalt schlagen. Obers/Sahne cremig schlagen. Kokoslikör erwärmen und Aspik darin auflösen. Kuvertüre unter die Eier rühren, Kokosmus hinzufügen und Obers/Sahne darunterheben. Aspik mit Kokoslikör zügig unterrühren und mit AcetoPlus Passionsfrucht abschmecken. In gewünschte Formen füllen und bis zum Gebrauch kühlen.

Orangen-Baiser

Klassische Herstellung eines kaltgeschlagenen Baisers.

Tropische Früchte

Die Früchte in beliebige Stücke schneiden. AcetoPlus Passionsfrucht mit Vanille zuckersüß verrühren und mit etwas Mandel-Öl Plus Orange verfeinern. Die Früchte damit saftig marinieren und dekorativ anrichten.

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