Spargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise und Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing
Zutaten für 10 Personen
Spargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise
1.5 kg Spargel weiß und grün, geschält
500 ml Sauce Hollandaise
150 ml WIBERG AcetoPlus Himbeere
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing
200 g Wildkräutersalat
10 ST Radieschen, in Scheiben geschnitten
120 ml WIBERG AcetoPlus Himbeere
1 TL WIBERG Salat
75 ml WIBERG Basilikum-Öl
Garnitur
10 ST Krustenschinken
10 ST Himbeere
Zubereitung
Spargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise
Spargel in Veggie-Bouillon kochen. Sauce Hollandaise mit AcetoPlus Himbeere, Ingwer und Ursalz abschmecken und in eine iSi-Flasche füllen. Mit 1-2 Kapseln befüllen, schütteln und aufschäumen.
Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing
AcetoPlus Himbeere mit WIBERG BASIC Salat verrühren und Basilikum-Öl langsam einrühren. Salat und Radieschen damit marineren und zügig servieren.
Allergene Bestandteile