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RezeptSpargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise und Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing
Zutaten für 10 Personen
Spargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise
- 1.5 kg Spargel weiß und grün, geschält
- 500 ml Sauce Hollandaise
- 150 ml WIBERG AcetoPlus Himbeere
- 2 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing
- 200 g Wildkräutersalat
- 10 ST Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 120 ml WIBERG AcetoPlus Himbeere
- 1 TL WIBERG Salat
- 75 ml WIBERG Basilikum-Öl
Garnitur
- 10 ST Krustenschinken
- 10 ST Himbeere
Zubereitung
Spargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise
Spargel in Veggie-Bouillon kochen. Sauce Hollandaise mit AcetoPlus Himbeere, Ingwer und Ursalz abschmecken und in eine iSi-Flasche füllen. Mit 1-2 Kapseln befüllen, schütteln und aufschäumen.
Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing
AcetoPlus Himbeere mit WIBERG BASIC Salat verrühren und Basilikum-Öl langsam einrühren. Salat und Radieschen damit marineren und zügig servieren.