RezeptSchokoladenpancakes mit Mandel-Orangen-Mousse und salzigem Pistazienkrokant
Zutaten für 10 Personen
Schokoladenpancakes
- 150 g Weizenmehl glatt
- 200 ml Milch
- 35 g Kakaopulver
- 25 g Zucker braun
- 1 ST Eier
- 60 g Butter | zum Braten
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 15 g WIBERG Backpulver aus Weinstein
- 20 ml WIBERG Mandel-Öl Plus Orange
Mandel-Orangen-Mousse
- 100 g Topfen/Quark
- 300 ml Obers/Sahne
- 120 ml WIBERG Mandel-Öl Plus Orange
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 1 TL WIBERG Orangia Sun
Pistazienkrokant
- 150 g Kristallzucker
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 80 g WIBERG Pistazien, geschält
Marinierte Orangen
- 4 ST Orange
- 1 TL Mais Stärke
- 20 ml WIBERG Mandel-Öl Plus Orange
- 1 TL WIBERG Orangia Sun
- 2 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 1 TL WIBERG Rosa Pfeffer, getrocknet, ganz
Garnitur
- 200 ml weiße Schokosauce
- 50 ml WIBERG Sweet & Spicy – Schoko & Kardamom
Zubereitung
Schokoladenpancakes
Mehl mit Milch, Kakaopulver, Vanillezucker Gourmet, braunem Zucker und Backpulver aus Weinstein glattrühren. Ei sowie Mandel-Öl Plus Orange untermengen und in Butter ausbacken.
Mandel-Orangen-Mousse
Magertopfen/Magerquark, Obers/Sahne sowie Mandel-Öl Plus Orange pürieren und mit Vanillezucker Gourmet und Orangia Sun nach Belieben abschmecken. In eine iSi-Flasche füllen, mit 1–2 Kapseln befüllen, schütteln und aufschäumen.
Pistazienkrokant
Zucker karamellisieren, nach Belieben salzen und die Pistazien einrühren. Auf ein Backblech gießen und auskühlen lassen. In der Küchenmaschine grob zerkleinern und über das Dessert streuen.
Marinierte Orangen
Orangen filetieren und entsaften. Saft mit etwas Maizena binden. Anschließend mit Mandel-Öl Plus Orange, Orangia Sun, Vanillezucker Gourmet sowie Rosa Pfeffer nach Belieben abschmecken.