Rezept

Schokoladenpancakes mit Mandel-Orangen-Mousse und salzigem Pistazienkrokant

Schokoladenpancakes mit Mandel-Orangen-Mousse und salzigem Pistazienkrokant

Zutaten für 10 Personen

Schokoladenpancakes

Mandel-Orangen-Mousse

Pistazienkrokant

Marinierte Orangen

Garnitur

Zubereitung

Schokoladenpancakes

Mehl mit Milch, Kakaopulver, Vanillezucker Gourmet, braunem Zucker und Backpulver aus Weinstein glattrühren. Ei sowie Mandel-Öl Plus Orange untermengen und in Butter ausbacken.

Mandel-Orangen-Mousse

Magertopfen/Magerquark, Obers/Sahne sowie Mandel-Öl Plus Orange pürieren und mit Vanillezucker Gourmet und Orangia Sun nach Belieben abschmecken. In eine iSi-Flasche füllen, mit 1–2 Kapseln befüllen, schütteln und aufschäumen.

Pistazienkrokant

Zucker karamellisieren, nach Belieben salzen und die Pistazien einrühren. Auf ein Backblech gießen und auskühlen lassen. In der Küchenmaschine grob zerkleinern und über das Dessert streuen.

Marinierte Orangen

Orangen filetieren und entsaften. Saft mit etwas Maizena binden. Anschließend mit Mandel-Öl Plus Orange, Orangia Sun, Vanillezucker Gourmet sowie Rosa Pfeffer nach Belieben abschmecken.

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