Roh marinierter Lachs auf Baby-Ananas-Carpaccio

Baby-Ananas von der Schale befreien, zu einem feinen Carpaccio schneiden und zusammen mit der Tamarillo dekorativ anrichten. Lachsfilet portionieren. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und den Lachs à la minute mit der Marinade anrichten. Mit Meersalz Flocken finishen.