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RezeptBirnen-Walnuss-Strudel
mit Gewürzschokolade und Ingwersahne
Zutaten für 10 Personen
Birnen-Walnuss-Strudel
- 1.5 kg Birnen , klein, geschnitten
- 250 g Walnüsse, grob, gehackt
- 20 ml Rum
- 200 g Strudelteigblätter
- 60 g Butter , zum Bestreichen
- 50 ml WIBERG AcetoPlus Preiselbeere
- 2 EL Zucker
- 1 EL WIBERG Glühwein/Apfelstrudel
- 1 EL WIBERG Dessert-Streuzucker
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
Gewürzschokolade
- 800 ml Milch
- 200 g dunkle Schokolade
- 30 g Kakaopulver
- 1 EL Zucker
- 1 EL WIBERG Orangia Sun
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
- 1 TL WIBERG Kardamom, gemahlen
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
Ingwersahne
- 400 ml Obers/Sahne
- 1 EL WIBERG Ingwer, gemahlen
- 1 EL WIBERG Vanille zuckersuess
Garnitur
- 3 ST Kumquats, in Scheiben geschnitten
- 10 ST WIBERG Sternanis, ganz
Zubereitung
Birnen-Walnuss-Strudel
Birnen mit Walnüssen vermengen und mit Rum, AcetoPlus Preiselbeere, Zucker, Vanillezucker sowie Glühwein/Apfelstrudel kräftig würzen. Anschließend in Strudelteig einrollen und mit Butter bestreichen. Im Rohr bei 200 °C goldgelb knusprig backen. Zum Schluss mit Dessert-Streuzucker vollenden.
Gewürzschokolade
Milch und Zucker erhitzen, Schokolade sowie Kakao einrühren und auflösen. Mit Vanillezucker, Orangia Sun, Ingwer und Kardamom kräftig abschmecken.
Ingwersahne
Obers/Sahne cremig aufschlagen und mit Vanillezucker sowie Ingwer kräftig abschmecken.