Brasil-Perlhuhn
mit Salatwickel und würzigem Mango-Dip
Zutaten für 10 Personen
Brasil-Perlhuhn
20 ST Perlhuhn-Unterkeulen, küchenfertig
40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
Salatwickel
400 g Blattsalate
300 g Kräuter-Salat-Mix (Rucola, Feldsalat, Spinat, Basilikum, Minze, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill)
400 g Gurken , dünn, in Streifen geschnitten
40 ml WIBERG Tomaten-Essig
60 ml WIBERG Basilikum-Öl
Würziger Mango-Dip
200 ml Obers/Sahne
200 ml WIBERG AcetoPlus Mango
200 ml WIBERG Tropical BBQ Sauce
Garnitur
10 ST gelbe Kirschtomate
10 ST Blüte der Kapuzinerkresse
Zubereitung
Brasil-Perlhuhn
Perlhuhn leicht salzen, mit Erdnuss-Öl bepinseln und saftig grillen. Zum Schluss kräftig mit Grill-Brasil würzen.
Salatwickel
Blatt- und Kräutersalate mit der Gurkenscheibe dekorativ anrichten und mit Tomaten-Essig, Basilikum-Öl und Ursalz marinieren.
Würziger Mango-Dip
Alle Zutaten verrühren und kräftig mit Grill-Brasil abschmecken. Anschließend passieren, in eine iSi-Flasche füllen und aufschäumen.
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