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RezeptBrasil-Perlhuhn
mit Salatwickel und würzigem Mango-Dip
Zutaten für 10 Personen
Brasil-Perlhuhn
- 20 ST Perlhuhn-Unterkeulen, küchenfertig
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 20 g WIBERG Grill-Brasil Style
Salatwickel
- 400 g Blattsalate
- 300 g Kräuter-Salat-Mix (Rucola, Feldsalat, Spinat, Basilikum, Minze, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill)
- 400 g Gurken , dünn, in Streifen geschnitten
- 40 ml WIBERG Tomaten-Essig
- 60 ml WIBERG Basilikum-Öl
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Würziger Mango-Dip
- 200 ml Obers/Sahne
- 200 ml WIBERG AcetoPlus Mango
- 200 ml WIBERG Tropical BBQ Sauce
- 10 g WIBERG Grill-Brasil Style
Garnitur
- 10 ST gelbe Kirschtomate
- 10 ST Blüte der Kapuzinerkresse
- 1 TL WIBERG Grill-Brasil Style
Zubereitung
Brasil-Perlhuhn
Perlhuhn leicht salzen, mit Erdnuss-Öl bepinseln und saftig grillen. Zum Schluss kräftig mit Grill-Brasil würzen.
Salatwickel
Blatt- und Kräutersalate mit der Gurkenscheibe dekorativ anrichten und mit Tomaten-Essig, Basilikum-Öl und Ursalz marinieren.
Würziger Mango-Dip
Alle Zutaten verrühren und kräftig mit Grill-Brasil abschmecken. Anschließend passieren, in eine iSi-Flasche füllen und aufschäumen.