Eingelegte Pilze
mit Wildkräutern und Hirschschinken
Zutaten für 10 Personen
Eingelegte Pilze mit Wildkräutern
600 g Eierschwammerl/Pfifferlinge
300 g Wildkräutersalat, gemischt
200 ml WIBERG Rotwein-Balsamessig
Garnitur
300 g Hirschschinken Luftgetrocknet
Zubereitung
Eingelegte Pilze mit Wildkräutern
Eierschwammerl/Pfifferlinge in Einmachgläser füllen. Knoblauch Scheiben, Rosmarin, Pfeffer und Meersalz mit 400 ml Wasser aufkochen. Rotwein Balsam-Essig zugeben und heiß über die Pilze gießen. Gläser gut verschließen, ca. 60 Minuten pasteurisieren und einige Tage kühl stellen. Anschließend mit Wildkräuter-Salat anrichten und Oliven-Öl vollenden.
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