Rezept

Feijoada

mit eingelegten Eierschwammerln

Zutaten für 10 Personen

Eingelegte Eierschwammerl

Garnitur

Beilagenempfehlung

  • 20 Stk. Kartoffelknödel

Feijoada

Zubereitung

Feijoada

Schweineschulter mit Azteken Gold kräftig würzen und in Sonnenblumen-Öl anbraten. Rote Zwiebeln und Lardo zugeben, etwas mitrösten, mit Schwarzbier ablöschen und Vital Gemüse-Bouillon auffüllen. Nach halber Garzeit Salami, Paprika sowie Chilli zugeben und mit der geriebenen Kartoffel leicht binden. Mit klassischen Kartoffelknödeln und eingelegten Eierschwammerln/Pfifferlingen servieren.

Eingelegte Eierschwammerl

Eierschwammerl/Pfifferlinge in einem Gemisch aus Wasser, Vital Gemüse-Bouillon und Tomaten-Essig kurz blanchieren, mit Grill-Mediterran würzen und mit Oliven-Öl in Einmachgläser füllen. Einige Tage ziehen lassen.

 

Allergene Zutaten