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RezeptFruchtige Biskuitroulade
Zutaten für 10 Personen
Fruchtige Biskuitroulade
- 5 Eier roh
- 150 g Zucker weiß
- 100 g Weizen Mehl
- 50 g Stärke
- 70 g Butter, flüssig
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG Zitronia Sun
- 5 g WIBERG Trennfett**
- 1 EL WIBERG Dekor-Früchte-Mix
Früchte-Topfen-Fülle
- 400 g Topfen/Quark
- 70 g Puderzucker
- 300 ml Sahne, steif geschlagen
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Mango
- 10 g WIBERG Aspik klar
- 2 EL WIBERG Dekor-Früchte-Mix
Garnitur
- 150 ml geschlagene Sahne
- 10 ST Himbeere
- 10 ST Melisse frisch
Zubereitung
Fruchtige Biskuitroulade
Die Biskuitmasse mit Gewürzen klassisch herstellen, auf mit Trennfett besprühte Silikonmatten dünn aufstreichen und bei 200 °C ca. 8 Minuten goldgelb backen. Auf Backpapier stürzen und einrollen. Nach dem Erkalten mit der Topfen-/Quarkcréme füllen und einige Stunden kalt stellen. Anschließend portionieren und mit Dekor-Früchte-Mix garnieren.
Früchte-Topfen-Fülle
Die Hälfte des AcetoPlus Mango erhitzen, Aspik klar darin auflösen, übrigen AcetoPlus zugießen und gut verrühren. Topfen/Quark, Vanillezucker sowie Puderzucker zugeben und glatt rühren. Zum Schluss Sahne und Dekor-Früchte-Mix unterheben.