Gedämpfter Vanille-Zitrus Steinbutt
mit Erbsenschoten und Dip
Zutaten für 10 Personen
Gedämpfter Vanille-Zitrus Steinbutt
1.2 kg Steinbuttfilet
60 ml WIBERG Zitrus-Öl
Erbsenschoten
400 g Erbsenschoten, in Streifen geschnitten
200 g Orangenfilets
100 g Limettenfilet
Dip
150 g Crème fraîche
20 ml WIBERG Zitrus-Öl
0.5 TL WIBERG Vanille-Mix
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
Zubereitung
Gedämpfter Vanille-Zitrus Steinbutt
Steinbuttfilets mit Ursalz Fisch würzen und im Dämpfer saftig garen. Anschließend mit einem aus Zitrus-Öl und Vanille Gourmet angesetzten Öl bepinseln.
Erbsenschoten
Erbsenschoten in Oliven-Öl sautieren und mit Ursalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Zitrusfrüchte zugeben.
Dip
Alle Zutaten glattrühren und abschmecken.
Allergene Bestandteile