Gedämpfter Wolfsbarsch
& gebratene Garnele auf Zitronen-Risotto & jungem Spinat
Zutaten für 10 Personen
Gedämpfter Wolfsbarsch und gebratene Garnele
800 g Wolfsbarschfilets, küchenfertig
10 ST Riesengarnelen
Zitronen-Risotto
400 g Risottoreis
80 g weiße Zwiebeln, klein, in Würfel geschnitten
100 ml Weißwein trocken
40 g Butter
1 l Wasser
40 ml WIBERG Zitrus-Öl
2 TL WIBERG Zitronia Sun
Junger Spinat
300 g junger Spinat
40 g Butter
30 ml WIBERG Zitrus-Öl
Zubereitung
Gedämpfter Wolfsbarsch und gebratene Garnele
Wolfsbarschfilets pochieren, mit Zitronen-Pfeffer würzen und Meersalz Flocken vollenden. Riesengarnelen in Oliven-Öl saftig braten und kräftig mit Orangen-Pfeffer würzen.
Zitronen-Risotto
Risottoreis kurz trocken rösten, Oliven-Öl und weiße Zwiebeln zugeben, kurz anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, nach und nach die heiße Vital Gemüse-Bouillon zugießen, bis der Reis bissfest gekocht ist. Zum Schluss mit Butter, Zitrus-Öl sowie Zitronia Sun vollenden.
Junger Spinat
Spinat kurz andünsten, mit Ursalz Mediterran und Zitrus-Öl abschmecken.
Allergene Bestandteile