Rezept

Geschmorte Lammhaxe

mit cremiger Pilzpolenta

Geschmorte Lammhaxe

Zutaten für 10 Personen

Geschmorte Lammhaxe

Cremige Pilzpolenta

Garnitur

  • 10 Stk. Thymian frisch

Zubereitung

Geschmorte Lammhaxe

Aus den Zutaten einen klassischen Schmoransatz, ohne zu langes Rösten, zubereiten. Lammhaxen kräftig mit Lamm Gewürz einreiben. Mit den Röstgemüse in Oliven-Öl anbraten, mit Rotwein ablöschen Lammfond zugießen gut weich schmoren. Zum Schluss mit brauner Grundsauce und Chilli-Ringen vollenden. Nur noch mit gebratenen Scharlotten und Paprika anrichten.

Cremige Pilzpolenta

Steinpilze in der Vital-Gemüse-Bouillon quellen lassen. Polenta in Oliven-Öl leicht anrösten, mit der Gemüse-Pilz-Bouillon aufgießen und unter ständigem Rühren weich garen. Zuletzt mit Sahne und Parmesan verfeinern.

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