Im Ofen gereifte Tomaten
mit Büffelmozzarella im Wiener Strudelteig
Zutaten für 10 Personen
Wiener Strudelteig
400 g Weizenmehl glatt
300 ml Wasser
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella
20 ST Tomaten | blanchiert, geschält, geviertelt
30 g Butter
100 g Mie de pain
10 g Basilikum frisch
600 g Büffelmozzarella
Portulak mit schaumigem Joghurtdressing
500 g Portulak roh
200 ml Natur-Joghurt
Garnitur
Zubereitung
Wiener Strudelteig
Aus den Zutaten einen klassschen Strudelteig zubereiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella
Die Tomaten (entkernt) salzen, pfeffern und im Ofen bei 45 °C für ca. 3 Stunden reifen lassen. Mie de pain in Butter goldbraun rösten und mit dem BIO-Basilikum vermengen. Die Masse auf das ausgezogene Strudelteigblatt streuen, eine Schicht Ofentomatenfilets auf die Brösel setzen, dann eine Schicht Basilikumblätter und als Abschluss eine Schicht Büffelmozzarella. Den Strudel einrollen, in Oliven-Öl braten und aufschneiden.
Portulak mit schaumigem Joghurtdressing
Joghurtdressing mit Salat Italian verrühren, abschmecken, aufschäumen und den Portulak damit nappieren.
Allergene Bestandteile