RezeptIm Ofen gereifte Tomaten
mit Büffelmozzarella im Wiener Strudelteig
Zutaten für 10 Personen
Wiener Strudelteig
- 400 g Weizenmehl glatt
- 300 ml Wasser
- 60 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella
- 20 ST Tomaten | blanchiert, geschält, geviertelt
- 30 g Butter
- 100 g Mie de pain
- 10 g Basilikum frisch
- 600 g Büffelmozzarella
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG Pfeffer bunt, geschrotet
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 60 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 TL WIBERG BIO Basilikum, getrocknet
Portulak mit schaumigem Joghurtdressing
- 500 g Portulak roh
- 200 ml Natur-Joghurt
- 10 g WIBERG Salat Italian Style
Garnitur
Zubereitung
Wiener Strudelteig
Aus den Zutaten einen klassschen Strudelteig zubereiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella
Die Tomaten (entkernt) salzen, pfeffern und im Ofen bei 45 °C für ca. 3 Stunden reifen lassen. Mie de pain in Butter goldbraun rösten und mit dem BIO-Basilikum vermengen. Die Masse auf das ausgezogene Strudelteigblatt streuen, eine Schicht Ofentomatenfilets auf die Brösel setzen, dann eine Schicht Basilikumblätter und als Abschluss eine Schicht Büffelmozzarella. Den Strudel einrollen, in Oliven-Öl braten und aufschneiden.
Portulak mit schaumigem Joghurtdressing
Joghurtdressing mit Salat Italian verrühren, abschmecken, aufschäumen und den Portulak damit nappieren.