Rezept

Im Ofen gereifte Tomaten

mit Büffelmozzarella im Wiener Strudelteig

Im Ofen gereifte Tomaten

Zutaten für 10 Personen

Wiener Strudelteig

Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella

Portulak mit schaumigem Joghurtdressing

Garnitur

Zubereitung

Wiener Strudelteig

Aus den Zutaten einen klassschen Strudelteig zubereiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.

Im Ofen gereifte Tomaten mit Büffelmozzarella

Die Tomaten (entkernt)  salzen, pfeffern und im Ofen bei 45 °C für ca. 3 Stunden reifen lassen. Mie de pain in Butter goldbraun rösten und mit dem BIO-Basilikum vermengen. Die Masse auf das ausgezogene Strudelteigblatt streuen, eine Schicht Ofentomatenfilets auf die Brösel setzen, dann eine Schicht Basilikumblätter und als Abschluss eine Schicht Büffelmozzarella. Den Strudel einrollen, in Oliven-Öl braten und aufschneiden.

Portulak mit schaumigem Joghurtdressing

Joghurtdressing mit Salat Italian verrühren, abschmecken, aufschäumen und den Portulak damit nappieren.

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