Rezept

Kabeljau im Kartoffel-Kürbis-Mantel

auf Rucolasalat und Kürbiskern-Öl-Dressing

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

Rucola-Salat

  • 300 g Rucola | gerüstet
  • 200 g rote Zwiebeln | in Streifen geschnitten
  • 100 g Kürbiskerne | gehackt, geröstet

Kürbiskern-Öl-Dressing

Kabeljau im Kartoffel-Kürbis-Mantel

Zubereitung

Kabeljau im Kartoffel-Kürbis-Mantel

Kabeljau-Filet mit der Basic Fisch Würzmischung würzen. Kartoffeln und Kürbis mit den Eiern und Mehl vermengen und mit Basic Gemüse würzen. Anschließend die Filets mit der Kartoffel-Kürbis-Masse umhüllen und in einer beschichteten Pfanne in wenig Oliven-Öl Andalusien  ausbacken.

Kürbiskern-Öl-Dressing

Aus den Zutaten ein Dressing zubereiten.

Rucola-Salat

Den Salat mit den Zwiebeln vermengen und mit dem Dressing marinieren. Zum Schluss mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Allergene Zutaten