Kohlrabi-Suppe
Zutaten für 10 Personen
Kohlrabi-Suppe mit Tapioka Garnele & Verbene
1 kg Kohlrabi | in Würfel geschnitten
80 g weiße Zwiebeln | klein, in Würfel geschnitten
160 ml Soja-Sahne
10 ST Tapioka-Garnelen
100 ml Veganer Weißwein
60 ml WIBERG AcetoPlus Mango
1 EL WIBERG Red Dhofar
1 Msp. WIBERG Muskatblüte, gemahlen
Garnitur
2 ST Kohlrabi | dünn geschnitten, blanchiert
1 TL WIBERG Red Dhofar
Zubereitung
Kohlrabi-Suppe mit Tapioka Garnele & Verbene
Kohlrabi mit Zwiebeln in Oliven-Öl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und weichdünsten. Soja-Sahne zugießen, fein pürieren und mit Muskatblüte, Meersalz sowie AcetoPlus Mango abschmecken. Tapioka Garnelen mit Oliven-Öl, Red Dhofar sowie Meersalz vermengen und vakuumieren. Anschließend im Vakuum-Beutel ca. 5 Minuten erhitzen.
Allergene Bestandteile