Zurück
Zurück
RezeptKohlrabi-Suppe
Zutaten für 10 Personen
Kohlrabi-Suppe mit Tapioka Garnele & Verbene
- 1 kg Kohlrabi | in Würfel geschnitten
- 80 g weiße Zwiebeln | klein, in Würfel geschnitten
- 160 ml Soja-Sahne
- 10 ST Tapioka-Garnelen
- 100 ml Veganer Weißwein
- 50 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
- 10 g WIBERG Meersalz Flocken
- 60 ml WIBERG AcetoPlus Mango
- 1 EL WIBERG Red Dhofar
- 1 Msp. WIBERG Muskatblüte, gemahlen
Garnitur
- 2 ST Kohlrabi | dünn geschnitten, blanchiert
- 1 TL WIBERG Red Dhofar
Zubereitung
Kohlrabi-Suppe mit Tapioka Garnele & Verbene
Kohlrabi mit Zwiebeln in Oliven-Öl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und weichdünsten. Soja-Sahne zugießen, fein pürieren und mit Muskatblüte, Meersalz sowie AcetoPlus Mango abschmecken. Tapioka Garnelen mit Oliven-Öl, Red Dhofar sowie Meersalz vermengen und vakuumieren. Anschließend im Vakuum-Beutel ca. 5 Minuten erhitzen.