Rezept

Kohlrabi-Suppe

Zutaten für 10 Personen

Kohlrabi-Suppe mit Tapioka Garnele & Verbene

Garnitur

Zubereitung

Kohlrabi-Suppe mit Tapioka Garnele & Verbene

Kohlrabi mit Zwiebeln in Oliven-Öl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und weichdünsten. Soja-Sahne zugießen, fein pürieren und mit Muskatblüte, Meersalz sowie AcetoPlus Mango abschmecken. Tapioka Garnelen mit Oliven-Öl, Red Dhofar sowie Meersalz vermengen und vakuumieren. Anschließend im Vakuum-Beutel ca. 5 Minuten erhitzen.

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