Rezept

Pochiertes Ei auf der Minzerbse

mit zweierlei Artischocken

Zutaten für 10 Personen

Pochierte Eier

Garnitur

Zweierlei Artischocken

Erbsen-Minzpüree

Zubereitung

Pochierte Eier

Klassisch herstellen und mit Steak-Pfeffer würzen.

Erbsen-Minzpüree

Erbsen in Butter anschwitzen, Sahne zugeben, mit Muskatblüte sowie Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Ursalz und Minze abschmecken.

Zweierlei Artischocken

Chips klassisch herstellen. Die Artischocken spalten, in Bärlauch-Öl anschwitzen und mit etwas Chianti-Weinessig ablöschen. Mit Knoblauch sowie Minze verfeinern und Ursalz und Pfeffer abschmecken.

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