Rezept

Saftige Wachtelbrust

mit glasierter Apfelbanane, Avocado und Vogelbeeren

Saftige Wachtelbrust

Zutaten für 10 Personen

Saftige Wachtelbrust

Glasierte Apfelbanane

  • 50 g Zucker weiß
  • 5 Stk. Apfelbananen , halbiert
  • 50 ml Traubensaft
  • 100 g Vogelbeeren , eingelegt
  • 1 TL WIBERG Orangia Sun

Garnitur

  • 200 g Avocado | in Würfel geschnitten

Zubereitung

Saftige Wachtelbrust

Wachtelbrüste mit Thymian, Ursalz, Pfeffer, Paprika Rubino und Oliven-Öl marinieren. Anschließend in einer erhitzten Pfanne scharf anbraten und bei 140 °C im Rohr saftig garen. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Traubenkern-Öl vollenden. 

Glasierte Apfelbanane

Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, die Apfelbananen zugeben und leicht karamellisieren. Den Traubensaft mit Orangia Sun verfeinern, auf die Apfelbananen gießen und kurz vor dem Servieren die Vogelbeeren zugeben.