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RezeptSaftige Wachtelbrust
mit glasierter Apfelbanane, Avocado und Vogelbeeren
Zutaten für 10 Personen
Saftige Wachtelbrust
- 10 ST Wachtelbrüstchen
- 1 TL WIBERG Thymian, gefriergetrocknet
- 2 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 20 ml WIBERG Traubenkern-Öl
Glasierte Apfelbanane
- 50 g Zucker weiß
- 5 ST Apfelbananen , halbiert
- 50 ml Traubensaft
- 100 g Vogelbeeren , eingelegt
- 1 TL WIBERG Orangia Sun
Garnitur
- 200 g Avocado | in Würfel geschnitten
Zubereitung
Saftige Wachtelbrust
Wachtelbrüste mit Thymian, Ursalz, Pfeffer, Paprika Rubino und Oliven-Öl marinieren. Anschließend in einer erhitzten Pfanne scharf anbraten und bei 140 °C im Rohr saftig garen. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Traubenkern-Öl vollenden.
Glasierte Apfelbanane
Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, die Apfelbananen zugeben und leicht karamellisieren. Den Traubensaft mit Orangia Sun verfeinern, auf die Apfelbananen gießen und kurz vor dem Servieren die Vogelbeeren zugeben.