Rezept

Gemüse mit Bergpfeffer-Hollandaise

Gemüse mit Bergpfeffer-Hollandaise

Zutaten für 10 Personen

Buntes Gemüse

  • 300 g Mini-Patisson Kürbisse, halbiert, gebraten
  • 300 g Zucchini, gebraten
  • 400 g roter Mangold
  • 200 g Saubohnen, frisch, geschält
  • 300 g rote Zwiebeln, gebraten, halbiert
  • 50 ml WIBERG Distel-Öl
  • 10 g WIBERG Ursalz pur fein

Bergpfeffer-Hollandaise

Zubereitung

Gemüse

Gemüse mit etwas Distel-Öl erwärmen und mit Ursalz pur fein vollenden.

Bergpfeffer-Hollandaise

Ursalz Veggie-Bouillon mit Eigelb vermengen und über Wasserdampf schaumig schlagen. Salat Universal zugeben und die Butter nach und nach unterrühren. Anschließend mit Birnen-Essig und Macadamianuss-Öl abschmecken. Zum Schluss auf dem Gemüse verteilen und mit Tasmanischem Bergpfeffer vollenden.

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