Reh und Ronen
Rehrücken mit Pfeffer-Rüben und Chutney
Zutaten für 10 Personen
Rehrücken
1.2 kg Rehrücken | ausgelöst, küchenfertig
25 g WIBERG Wild Klassik
40 ml WIBERG Haselnuss Öl
Pfeffer-Rüben
400 ml rote Rüben/rote Bete-Saft
5 ST WIBERG Langpfeffer
1 TL WIBERG Kümmel, ganz
Garnitur
20 ST WIBERG Langpfeffer
Zubereitung
Rehrücken
Rehrücken kräftig mit Wild Klassik würzen und in Haselnuss-Öl saftig braten.
Langpfeffer-Rüben
Rote Rüben/Rote Bete-Saft kräftig mit geschrotetem Langpfeffer würzen. Aufkochen und mit Rotwein Balsam-Essig, Zucker, Kümmel sowie Ursalz abschmecken. Anschließend die Roten Rüben/Rote Bete zugeben und ziehen lassen.
Allergene Bestandteile