Rezept

Reh und Ronen

Rehrücken mit Assam Pfeffer-Rüben und Chutney

Reh und Ronen

Zutaten für 10 Personen

Rehrücken

Assam-Pfeffer-Rüben

Garnitur

Zubereitung

Rehrücken

Rehrücken kräftig mit Wild Klassik würzen und in Macadamianuss-Öl saftig braten.

Assam-Pfeffer-Rüben

Rote Rüben/Rote Bete-Saft kräftig mit geschrotetem Assam Langpfeffer würzen. Aufkochen und mit Rotwein Balsam-Essig, Zucker, Kümmel sowie Ursalz abschmecken. Anschließend die Roten Rüben/Rote Bete zugeben und ziehen lassen.

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