Rezept

Enten-Carpaccio

mit Pfeffer-Mango und Limettenkaviar

Zutaten für 10 Personen

Enten-Carpaccio

Garnitur

Pfeffer-Mango

Zubereitung

Enten-Carpaccio

Entenbruste mit Ingwer, Szechuanpfeffer, Meersalz sowie Akazienhonig marinieren und saftig räuchern. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Pfeffer-Mango

Mango mit Macadamianuss-Öl und AcetoPlus Mango bepinseln und Szechuanpfeffer würzen.

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