Rezept

Buttermilchcreme

mit Blütenpfeffer-Apfelmus und Mandel-Zimt-Crumbs

Zutaten für 10 Personen

Buttermilchcreme

Mandel-Zimt-Crumbs

  • 200 g Mandeln
  • 50 g brauner Zucker

Blütenpfeffer-Apfelmus

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Buttermilchcreme

Etwas Buttermilch erwärmen, Aspik einrühren und vollständig auflösen. Übrige Buttermilch sowie Puderzucker zugeben, glattrühren und mit Zitronia Sun sowie Vanille abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und kaltstellen. Anschließend schichtweise mit dem Blütenpfeffer-Apfelmus in Gläser füllen und mit den Mandel-Zimt-Crumbs bestreuen.

Blütenpfeffer-Apfelmus

Apfelmus mit AcetoPlus Passionsfrucht glattrühren und mit Sansho Blütenpfeffer abschmecken.

Mandel-Zimt-Crumbs

Mandeln goldgelb rösten, braunen Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Vanillezucker und Zimt verfeinern.

 

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