Rezept
Buttermilchcreme
mit Blütenpfeffer-Apfelmus und Mandel-Zimt-Crumbs
Zutaten für 10 Personen
Buttermilchcreme
- 800 ml Buttermilch
- 160 g Staub/Puderzucker
- 500 ml Obers/Sahne
- 18 g WIBERG Aspik klar
- 1 TL WIBERG Zitronia Sun
Mandel-Zimt-Crumbs
- 200 g Mandeln
- 50 g brauner Zucker
Blütenpfeffer-Apfelmus
- 800 g Apfelmus
- 80 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 2 EL WIBERG Sansho Blütenpfeffer
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Buttermilchcreme
Etwas Buttermilch erwärmen, Aspik einrühren und vollständig auflösen. Übrige Buttermilch sowie Puderzucker zugeben, glattrühren und mit Zitronia Sun sowie Vanille abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und kaltstellen. Anschließend schichtweise mit dem Blütenpfeffer-Apfelmus in Gläser füllen und mit den Mandel-Zimt-Crumbs bestreuen.
Blütenpfeffer-Apfelmus
Apfelmus mit AcetoPlus Passionsfrucht glattrühren und mit Sansho Blütenpfeffer abschmecken.
Mandel-Zimt-Crumbs
Mandeln goldgelb rösten, braunen Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Vanillezucker und Zimt verfeinern.