Rezept
Buttermilchcreme
mit Blütenpfeffer-Apfelmus und Mandel-Zimt-Crumbs
Zutaten für 10 Personen
Buttermilchcreme
- 800 ml Buttermilch
- 160 g Staub/Puderzucker
- 500 ml Obers/Sahne
- 18 g WIBERG Aspik klar
- 1 TL WIBERG Zitronia Sun
- 1 TL WIBERG Vanille-Mix
Mandel-Zimt-Crumbs
- 1 Msp. WIBERG Vanille-Mix
- 200 g Mandeln, gehobelt
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersüß
- 1 TL WIBERG Zimt, gemahlen
Blütenpfeffer-Apfelmus
- 800 g Apfelmus
- 80 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Buttermilchcreme
Etwas Buttermilch erwärmen, Aspik einrühren und vollständig auflösen. Übrige Buttermilch sowie Staub/Puderzucker zugeben, glattrühren und mit Zitronia Sun sowie Vanille abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und kaltstellen. Anschließend schichtweise mit dem Blütenpfeffer-Apfelmus in Gläser füllen und mit den Mandel-Zimt-Crumbs bestreuen.
Blütenpfeffer-Apfelmus
Apfelmus mit AcetoPlus Passionsfrucht glattrühren und mit Sansho Blütenpfeffer abschmecken.
Mandel-Zimt-Crumbs
Mandeln goldgelb rösten, braunen Zucker zugeben und karamellisieren. Mit Vanillezucker und Zimt verfeinern.