mit Kartoffel-Dill-Stampf und Senf-Kaviar
Gebratenes Kabeljaufilet
Kabeljau mit WIBERG BASIC Fisch würzen und mit Oliven-Öl im Ofen oder Bräter saftig garen. Für die Sauce den Fischfond mit Weißwein und WIBERG BASIC Weiße Grundsauce verrühren, aufkochen lassen und mit Obers/Sahne verfeinern.
Gemüse
Blanchiertes Gemüse mit BASIC Gemüse würzen und im Konvektomat erhitzen. Vor dem servieren mit Natives Oliven-Öl verfeinern.
Kartoffel-Dill-Stampf
Kartoffeln noch heiß zerdrücken oder mittels Stampfeisen zerstoßen und mit flüssiger Butter, Zitrus-Öl, WIBERG BASIC Kartoffel und Dill abschmecken.
Senf-Kaviar
Wasser mit Zucker, Curcuma, Apfel-Essig, Ursalz, sowie Senfkörner drei Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit Tomatenflocken und Dill verfeinern.