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RezeptMinestrone – Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
Zutaten für 10 Personen
Minestrone – Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
- 200 g Gemüsepaprika rot
- 200 g Stangensellerie
- 200 g Auberginen
- 150 g Zucchini
- 200 g Zwiebeln
- 50 g Tomatenmark
- 500 g Tomaten aus der Dose
- 100 g Fregola Sarda (Pasta)
- 1 l Wasser
- 200 g Karotten
- 25 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
- 22 g WIBERG Vital-Gemüse-Bouillon
- 1 TL WIBERG Rosmarin, geschnitten
- 1 EL WIBERG Oregano, gerebelt
- 3 ST WIBERG Lorbeerblätter, ganz
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
- 20 g Basilikum frisch
Zubereitung
Minestrone – Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
Gemüse in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln zusammen mit Karotten in Oliven-Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und mit Tomaten aus der Dose sowie Vital-Gemüse-Bouillon aufgießen. Mit Gewürzen und Kräutern kräftig abschmecken. Auberginen, Paprika sowie Stangensellerie hinzugeben und knackig kochen. Zum Schluss die Zucchini beimengen und mit Ursalz salzen. Die Fregola Sarda in gesalzenem Wasser kochen und ebenfalls zur Suppe geben.