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RezeptBlumenkohl-Salat
mit Speckdressing und Pistazien
Zutaten für 10 Personen
Blumenkohlsalat
- 500 g Blumenkohl-Röschen
- 400 g Blumenkohl roh
- 40 ml Rote Rüben/rote Saft
- 1 TL WIBERG Curcuma, gemahlen
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 EL WIBERG Himbeer-Essig
Speck-Dressing
- 400 g Sauerrahm/saure Sahne
- 1 TL WIBERG Salat Universal
- 1 EL WIBERG Birnen-Essig
- 1 EL WIBERG Distel-Öl
- 1 TL WIBERG Speck
Garnitur
- 10 ST Speckchips
- 5 EL WIBERG Pistazien, geschält
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Blumenkohl-Salat
Blumenkohl-Röschen in gesalzenem Curcuma-Wasser kochen. Blumenkohl mit Rote Bete-/Rote Rüben-Saft, Himbeer-Essig und Veggie-Bouillon pürieren. Beides anrichten und mit dem Speck-Dressing vollenden.
Speck-Dressing
Alle Zutaten glattrühren und mit Speck Würzmischung abschmecken.