Osso Buco – Geschmorte Kalbshaxe
mit Italienische Kräuter-Polenta
Zutaten für 10 Personen
Osso Bucco – Geschmorte Kalbshaxe
2 kg Kalbshaxe in 10 Scheiben geschnitten
300 g WIBERG Braune Grundsauce
200 g Zwiebeln , in Würfel geschnitten
150 g Stangensellerie , in Würfel geschnitten
500 g Tomaten , in Würfel geschnitten
Italienische Kräuter-Polenta
200 g Maisgrieß/Polenta
50 ml Obers/Sahne
Zubereitung
Osso Buco – Geschmorte Kalbshaxe
Die Scheiben der Kalbshaxe in Oliven-Öl von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Grill-Mediterran würzen. Braune Grundsauce mit Wasser verrühren, mit Knoblauch Scheiben, Würzsauce N° 1 und Weißwein Balsam-Essig abschmecken und aufkochen. Zwiebel, Stangensellerie sowie Tomatenwürfel zur Sauce geben. Die Sauce über die Kalbshaxe gießen und zugedeckt im Backrohr bei ca. 160 °C Heißluft schmoren.
Italienische Kräuter-Polenta
Maisgries/Polenta in Oliven-Öl leicht anrösten, mit Wasser und Veggie-Bouillon aufgießen, mit Curcuma und Italienischen Kräutern würzen und unter ständigem Rühren weich garen. Zuletzt mit Obers/Sahne und Parmesan verfeinern.
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