Rezept

Geschmorter Pulpo

mit Safran, würzigem Tomatenragout und Black BBQ Polenta

Geschmorter Pulpo

Zutaten für 10 Personen

Geschmorter Pulpo

Black BBQ Polenta

Garnitur

Zubereitung

Geschmorter Pulpo

Oktopus portionieren und mit den anderen Zutaten einen kräftigen Schmoransatz herstellen. Mit Red Dhofar würzen und langsam weich garen. Zuletzt mit Würzsauce N° 1 und Meersalz Flocken abschmecken.

Black BBQ Polenta

Maisgrieß/Polenta in einer Kasserolle kurz trocken anrösten. Oliven-Öl sowie  Schalotten kurz mitrösten und mit Weißwein sowie etwas Veggie-Bouillon aufgießen. Unter ständigem Rühren und wiederholtem Zugeben von Veggie-Bouillon kernig garen. Etwas von der gelben, cremigen Polenta bei Seite stellen und den Rest mit Black BBQ und Tintenfisch-Paste dunkel färben. Zum Schluss mit Grana-Käse montieren.

Allergene Zutaten