Artischocken-Tomatentatar
mit Frühlingskräutersalat
Zutaten für 10 Personen
Artischocken-Tomatentartar
11 ST Artischocken gekocht
150 g Tomaten roh, getrocknet
80 g Frühlingszwiebel
Frühlingskräutersalat
300 g Frühlingskräutersalat
150 g Radieschen in Scheiben geschnitten
5 EL WIBERG Bärlauch-Öl
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Artischocken-Tomatentatar
Eine Artischocke in kleine Würfel schneiden, die anderen halbieren und zur Seite legen. Artischockenwürfel mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Ursalz Mediterran, Minze und Oliven-Öl kräftig abschmecken. Anschließend in den Artischockenhälften anrichten.
Frühlingskräutersalat
Frühlingskräutersalat mit Radieschen vermengen und mit Bärlauch-Öl, Apfel-Essig sowie Ursalz marinieren.