Mediterrane Tomaten-Ricotta-Tarte
mit Rucola und Pinienkernpesto
Zutaten für 10 Personen
Teig für die Tarte
300 g Mehl glatt
100 g Butter
2 ST Eier roh
10 g WIBERG Trennfett**
Mediterrane Tomaten-Ricotta-Tarte
300 g Ricotta mind. 60% Fett i. Tr.
100 g Creme fraiche 30% Fett
2 ST Eier roh
30 g Parmesan | gerieben
300 g Kirschtomaten | halbiert
1 TL WIBERG Italia Style
30 ml WIBERG Tomaten-Essig
50 ml WIBERG Basilikum-Öl
Pinienkernpesto
20 g Parmesan | gerieben
30 g schwarze Oliven entkernt | gehackt
Garnitur
40 g Rucola roh
Zubereitung
Teig für die Tarte
Sämtliche Zutaten außer dem Trennfett rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend ausrollen und die mit Trennfett besprühten Formen damit auslegen.
Mediterrane Tomaten-Ricotta-Tarte
Ricotta mit Crème fraîche und Eiern glattrühren. Parmesan zugeben und mit Italienischen Kräutern, Italia, Ursalz Mediterran, Tomatenflocken, Tomaten-Essig sowie Basilikum-Öl abschmecken. In die vorbereiteten Formen ¾ hoch einfüllen und mit den Kirschtomaten belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft je nach Größe ca. 30 Minuten backen.
Pinienkernpesto
Pinienkerne trocken rösten und hacken. Mit Parmesan, Tomatenflocken, Salat Italian, Oliven sowie Oliven-Öl verrühren.
Allergene Bestandteile