Weißes Schokoladen-Risotto
mit Pistazien-Pesto und Passionsfrucht-Sorbet
Zutaten für 10 Personen
Weißes Schokoladen-Risotto
500 g Carnaroli Reis
1 l Milch
1 ST Orange
150 g weiße Schokolade, in Stücke geschnitten
1 Msp. WIBERG Vanille-Mix
1 Msp. WIBERG Zitronia Sun
Pistazien-Pesto
10 ml Zitronensaft
50 g Akazienhonig
Passionsfrucht-Sorbet
200 ml Läuterzucker
200 ml Passionsfruchtpüree
5 ST Passionsfrüchte
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Weißes Schokoladen-Risotto
Den Reis in einem beschichteten Topf kurz trocken rösten, Butter, Mandel-Öl Plus Orange zugeben. Die warmer Milch nach und nach zugießen und unter ständigem Rühren fertig kochen. Orangensaft zugeben und mit Vanille sowie Zitronia Sun abschmecken. Zum Schluss mit weißer Schokolade montieren.
Pistazien-Pesto
Alle Zutaten klassisch zu einem Pesto verarbeiten.
Passionsfrucht-Sorbet
Klassisch herstellen.
Allergene Bestandteile