Rezept
Weißes Schokoladen-Risotto
mit Pistazien-Pesto und Passionsfrucht-Sorbet
Zutaten für 10 Personen
Weißes Schokoladen-Risotto
- 500 g Carnaroli Reis
- 50 g Butter
- 1 l Milch
- 1 Stk. Orange
- 150 g weiße Schokolade, in Stücke geschnitten
- 30 ml WIBERG Mandel-Öl Plus Orange
- 1 Msp. WIBERG Vanille-Mix
- 1 Msp. WIBERG Zitronia Sun
Pistazien-Pesto
- 20 ml Natürliches Mineralwasser
- 10 ml Zitronensaft
- 50 g Akazienhonig
- 5 g Pfefferminze frisch
- 80 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 150 g WIBERG Pistazien, geschält
Passionsfrucht-Sorbet
- 200 ml Sekt
- 200 ml Läuterzucker
- 200 ml Passionsfruchtpüree
- 5 EL WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 5 Stk. Passionsfrüchte
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Weißes Schokoladen-Risotto
Den Reis in einem beschichteten Topf kurz trocken rösten, Butter, Mandel-Öl Plus Orange zugeben. Die warmer Milch nach und nach zugießen und unter ständigem Rühren fertig kochen. Orangensaft zugeben und mit Vanille sowie Zitronia Sun abschmecken. Zum Schluss mit weißer Schokolade montieren.
Pistazien-Pesto
Alle Zutaten klassisch zu einem Pesto verarbeiten.
Passionsfrucht-Sorbet
Klassisch herstellen.