Tomaten-Parmesanmousse
mit Artischockensalsa und Sesamcracker
Zutaten für 10 Personen
Tomaten-Parmesanmousse
800 ml Obers/Sahne
330 g Parmesan, gerieben
550 ml Obers/Sahne, geschlagen
12 g WIBERG Aspik klar
1 EL WIBERG Pfeffer-Cuvée
1 EL WIBERG Happy Booster
Artischokensalsa
300 g Artischokenböden, gekocht, in Würfel geschnitten
150 g Tomaten, geschält, in Würfel geschnitten
80 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Parmesan-Sesam-Cracker
100 g Parmesan, gerieben
Garnitur
10 ST Artischocken-Chips
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Tomaten-Parmesanmousse
Klassische Käsemousse herstellen und die Tomatenflocken unterheben. Anschließend in Formen füllen und kalt stellen.
Artischockensalsa
Artischocken, Tomaten und Frühlingszwiebeln mit einer Marinade aus Balsamico Weißwein-Essig, Oliven-Öl und Salat Italian vermengen.
Sesamcracker
Parmesan dünn in eine heiße, beschichtete Pfanne streuen, mit Sesam bestreuen und knusprig braten. Noch heiß aus der Pfanne nehmen und in Stücke brechen.
Allergene Bestandteile