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RezeptDreierlei vom Styriabeef
Tafelspitzsulz, Teriyaki und Beef Tatar
Zutaten für 10 Personen
Tafelspitzsulz mit Kerbelschaum
- 400 g Tafelspitz, gekocht, in Würfel geschnitten
- 250 g Gemüsewürfel, bunt, gekocht
- 17 g WIBERG Aspik super
- 10 ST WIBERG Piment, ganz
- 3 ST WIBERG Lorbeerblätter, ganz
Teriyaki mit Wurzelgemüse
- 500 g Beiried, küchenfertig in Scheiben geschniten
- 200 g Wurzelgemüse
- 150 g WIBERG Teriyaki Sauce
- 100 g Sojasprossen roh
- 1 EL WIBERG Asia Style
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 3 EL WIBERG Sesam-Öl
Beef Tatar mit Wachtelspiegelei
- 400 g Rinderfilet (1)
- 50 g Schalotten, in Würfel geschnitten
- 30 g Kapern, gehackt
- 10 ST Wachteleier, gebraten
- 2 EL WIBERG Würzsauce N° 1, Umami, auf natürlicher Basis
- 3 EL WIBERG BBQ Sauce
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 1 Msp. WIBERG Mühle Pfeffer, mit Keramik-Mahlwerk **
- 2 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Garnitur
- 10 ST Kartoffelring, gebacken
- 100 ml Kerbelschaum
- 10 ST Kerbel frisch
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Tafelspitzsulz mit Kerbelschaum
Aus den Zutaten eine klassische Tafelspitzsulze herstellen.
Teriyaki mit Wurzelgemüse
Roastbeef dünn klopfen und mit Asia Gewürzzubereitung sowie Ursalz würzen. Das Wurzelgemüse auf dem Roastbeef platzieren, einrollen und in Sesam-Öl rosa braten. Mit Teriyaki Sauce bepinseln. Die Sojasprossen in Sesam-Öl sautieren und würzen.
Beef Tatar mit Wachtelspiegelei
Aus den Zutaten ein klassisches Beef Tatar zubereiten.