Bagel mit gebeitzem Saibling
Zutaten für 10 Personen
Bagel mit gebeiztem Saibling
1 kg Saiblingsfilet, küchenfertig
15 g Kirstallzucker
300 g Crème fraîche
10 Bagel
400 g verschiedene Rüben, dünn geschnitten
20 g WIBERG Nordic Flair
40 ml WIBERG Zitrus-Öl
Zubereitung
Bagel mit gebeiztem Saibling, Rüben und Crème fraîche
Die Saiblingsfilets mit Zucker, Ursalz pur fein und dem Nordic Flair cakuumiert 16 Stunden beizen. Crème fraîche mit Aceto P lus, Ursalz Fisch und Oliven-Öl aufschlagen. Die Bagels halbieren und mit der aufgeschlagenen Crème fraîche bestreichen. Den Saibling portionieren und zusammen mit den dünn geschnittenen Rüben darauf arrangieren. Mit Tasty & Umami Würzsauce finalisieren.
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