Variationen vom veganen Tatar
Zutaten für 10 Personen
Tatar Vegan Grundrezept
6 ST Auberginen
1 ST Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 TL rote Beete Pulver
1 EL Tomatenketchup
1 EL scharfer Senf
2 EL WIBERG Umami Style
1 EL WIBERG Chili-Öl
Tatar Mediterran
10 ST Weißbrotscheiben
10 ST Stielkapern
5 ST Kirschtomaten, halbiert
50 g frittierte Auberginenschale
1 EL WIBERG Italia Style
200 g Tatare Vegan Grundrezept
Tatar Oriental
5 ST Knäckebrot mit Sesam
30 g Gojibeeren
1 ST Feigen, in Spalten geschnitten
1 EL WIBERG Sesam-Öl
Tatar Alpin
2 ST Schwarzbrotscheiben
200 g Tatare Vegan Grundrezept
2 ST Essiggurken, in kleine Würfel geschnitten
200 ml Wasser
15 g Zucker
10 ST Salatblätter
1 TL WIBERG Bergkräuter
1 Msp. WIBERG Curcuma, gemahlen
2 TL WIBERG Apfel-Essig
1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
1 ST rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
Garnitur
10 ST frische Minzblätter
10 ST frische Basilikumblätter
Zubereitung
Grundrezept Tatar Vegan
Die Auberginen mit einer Gabel anstechen und im Backrohr bei 210 °C 15 Minuten backen. Anschließend die Haut entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. In ein feines Spitzsieb geben und die überschüssige Flüssigkeit entfernen. Mit sämtlichen anderen Produkten verrühren und einige Stunden ziehen lassen.
Tatar Mediterran
Die Weißbrotscheiben mit Oliven-Öl beträufeln und knusprig backen. Kirschtomaten trocknen. Das Grundrezept Tatar Vegan mit Italia Style verfeinern und am Weißbrot dekorativ anrichten. Mit Kapern, Kirschtomaten und frittierter Auberginenschale garnieren.
Tatar Oriental
Knäckebrot halbieren. Das Grundrezept Tatar Vegan mit Sesam-Öl, Marrakesch Style und Gojibeeren verfeinern und am Knäckebrot anrichten. Mit Feigenspalten dekorieren.
Tatar Alpin
Schwarzbrot in 10 Stücke schneiden. Wasser mit Zucker, Curcuma, Apfel-Essig, Ursalz sowie Senfkörnern drei Minuten bei schwacher Hitze kochen und anschließend gekühlt aufbewahren. Das Grundrezept Tatar Vegan mit Essiggurken sowie Bergkräutern verfeinern und zusammen mit den Salatblättern am Schwarzbrot anrichten. Mit Senfsaatkaviar, Zwiebelringen und Röstzwiebel garnieren.
Allergene Bestandteile