Lammkoteletts

Lammkoteletts in Oliven-Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backrohr saftig weiterbraten. Bratenrückstand mit 600 ml Wasser ablöschen, Braune Grundsauce einrühren und mit Knofi Pur und Rosmarin verfeinern. Vor dem Servieren die Koteletts mit Rauchsalz-Mix abschmecken.

Rauchige Ofen-Aubergine

Auberginen rautenförmig einschneiden. Mit Oliven-Öl beträufeln und mit Knoblauch Scheiben würzen. Im Backrohr bei 180 °C backen. Petersilie mit Salzzitronen, Pinienkernen, Pistazien und etwas Oliven-Öl verrühren und über den Auberginen verteilen. Schafskäse reiben und zusammen mit den Granatapfelkernen ebenfalls über die Auberginen streuen. Mit Rauchsalz-Mix abschmecken.