Caesar Salad
mit Seeteufel im Speckmantel
Zutaten für 10 Personen
Caesar Salad
200 g Parmesan, gerieben
15 g scharfer Senf
4 ST Sardellenfilets, gehackt
3 ST Eigelbe
40 ml Zitronensaft
10 ST Romana Kopfsalatherzen
2 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
120 ml WIBERG Raps-Öl
Seeteufel im Speckmantel
800 g Seeteufelfilet, küchenfertig
300 g Speck
10 ST Thymianzweige
Garnitur
5 ST Kirschtomaten
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Caesar Salad
Aus 100 g Parmesan und Pfeffer-Cuvée Parmesan-Pfefferchips herstellen und in Stücke brechen. Die übrigen Zutaten mit Raps-Öl und Salat Italian zu einem klassischen Caesar Salad-Dressing pürieren und mit Balsamico Weißwein-Essig, Ursalz sowie Bourbon Pfeffer abschmecken. Anschließend die Salatherzen damit marinieren.
Seeteufel im Speckmantel
Seeteufelfilet, mit Ursalz Fisch und italienischen Kräutern würzen und in Speck einwickeln. In Oliven-Öl saftig braten.
Allergene Bestandteile